![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Вопросы тыквенного супа
Все лето я хотела тыквенного супа, поэтому у меня собралась какая-то сумасшедшая куча рецептов. Например, чудесный осенний рецепт от ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
varezka. Пара рецептов из книжек по французской (все чрезвычайно жирные) и по индийской кухне (чрезвычайно пикантные). Что-то я слушала ушами у подруг, а на бумаге или в сети у меня их не было, но были в голове. И, наконец, совершенно ноябрьский по жанру поэтичный рецепт из ведьмостей. Поэтому, когда у меня завелись 15 (вместо 1,5 заказанных - запятая потерялась по дороге) кг тыквы, я просто приготовила суп. Как рука легла. Суп получился сногсшибательный. И вот уже месяц мой обед без этого супа не обед. Я умная тетя, но забывчивая, поэтому пока помню, рецепт записала.
Вам понадобится:
1,5-2,5 кг спелой тыквы
2 симпатичных сладких красных перца
1-2 (кто как любит) симпатичных острых красных чили-перцев
1 большой спелый красный помидор (можно розовый, но лучше красный)
1 средняя луковица репчатого лука, можно лилового
1-2 спелых початка сладкой солнечной золотой кукурузы
немного растительного масла
специи во вкусу (я беру рыжие, красные, желтые, чтобы служили красителями - молотая паприка, шафран и корица, но это не принципиально - кто как любит)
соль
Последовательность действий такая:
1. Перцы нарезаем вдоль широкими полосками. Кладем на противень, смазанный маслом и присыпанный щедро солью, шкуркой вверх. Противень - в духовку, чтобы дышала (режим гриль), 180-200 градусов. Они будут запекаться до легкой подпалины, так что приглядывайте за ними время от времени.
2. Початки - в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы закрывала с запасом. Ставим варить. Если кукуруза хорошая, после закипания варить минут 15. Вытащить на ситечко или друшлаг, чтобы вода стекла.
3. Пока кукуруза варится, а перцы запекаются, на дно суповой кастрюли наливаем чуть-чуть растительного масла. Ставим на сильный огонь. В горячее масло кидаем порезанный крупными квадратиками лук и помидор. 5 минут даем образовать золотистую корочку, помешивая. Убавляем до середины огонь и накрываем крышкой.
5. Тыкву нарезаем небольшими кубиками и отправляем к помидору с луком. Перемешиваем. Заливаем водой , чтобы тыквины закрыть. Тушим до тех пор, пока тыква не станет доступной к измельчению в пюре простой лопаткой. Понять это можно, только измельчив тыкву до пюре. Так что минут через 20-40 (в зависимости от спелости тыквы), у вас будет тыквенное пюре с золотистым луком. Посмотрите на консистенцию - если на ваш вкус это не суп, а каша - добавьте ещё воды и доведите до кипения.
6. В полученный суп счищаем зерна кукурузы с початков и закидываем подпаленые перчики. Если вы не любите крупные детали в супе-пюре - перчики можно порезать. Или все содержимое, вместе с перцами, отправить в блендер.
7. Солим по вкусу, добавляем специи, даем сделать пару кипящих бульков. Можно подавать на стол.
Особенно хорош этот суп на второй день, чуть-чуть подогретым. Когда чили щедро поделится с каждой капелькой рыжего нектара своей страстью. Нам с Рутом (я обедаю каждый день, а он ужинает от случая к случаю) такого супчика хватает на 7-8 дней. И день ото дня он не то, чтобы не портится, а только лучше становится.
Сейчас отвечу ещё на пару писем, дерябну супчику и буду уshellir выпрашивать её рецепт с креветками. Но его я никому не дам - разве что только в приготовленном виде :Р
varezka. Пара рецептов из книжек по французской (все чрезвычайно жирные) и по индийской кухне (чрезвычайно пикантные). Что-то я слушала ушами у подруг, а на бумаге или в сети у меня их не было, но были в голове. И, наконец, совершенно ноябрьский по жанру поэтичный рецепт из ведьмостей. Поэтому, когда у меня завелись 15 (вместо 1,5 заказанных - запятая потерялась по дороге) кг тыквы, я просто приготовила суп. Как рука легла. Суп получился сногсшибательный. И вот уже месяц мой обед без этого супа не обед. Я умная тетя, но забывчивая, поэтому пока помню, рецепт записала. Вам понадобится:
1,5-2,5 кг спелой тыквы
2 симпатичных сладких красных перца
1-2 (кто как любит) симпатичных острых красных чили-перцев
1 большой спелый красный помидор (можно розовый, но лучше красный)
1 средняя луковица репчатого лука, можно лилового
1-2 спелых початка сладкой солнечной золотой кукурузы
немного растительного масла
специи во вкусу (я беру рыжие, красные, желтые, чтобы служили красителями - молотая паприка, шафран и корица, но это не принципиально - кто как любит)
соль
Последовательность действий такая:
1. Перцы нарезаем вдоль широкими полосками. Кладем на противень, смазанный маслом и присыпанный щедро солью, шкуркой вверх. Противень - в духовку, чтобы дышала (режим гриль), 180-200 градусов. Они будут запекаться до легкой подпалины, так что приглядывайте за ними время от времени.
2. Початки - в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы закрывала с запасом. Ставим варить. Если кукуруза хорошая, после закипания варить минут 15. Вытащить на ситечко или друшлаг, чтобы вода стекла.
3. Пока кукуруза варится, а перцы запекаются, на дно суповой кастрюли наливаем чуть-чуть растительного масла. Ставим на сильный огонь. В горячее масло кидаем порезанный крупными квадратиками лук и помидор. 5 минут даем образовать золотистую корочку, помешивая. Убавляем до середины огонь и накрываем крышкой.
5. Тыкву нарезаем небольшими кубиками и отправляем к помидору с луком. Перемешиваем. Заливаем водой , чтобы тыквины закрыть. Тушим до тех пор, пока тыква не станет доступной к измельчению в пюре простой лопаткой. Понять это можно, только измельчив тыкву до пюре. Так что минут через 20-40 (в зависимости от спелости тыквы), у вас будет тыквенное пюре с золотистым луком. Посмотрите на консистенцию - если на ваш вкус это не суп, а каша - добавьте ещё воды и доведите до кипения.
6. В полученный суп счищаем зерна кукурузы с початков и закидываем подпаленые перчики. Если вы не любите крупные детали в супе-пюре - перчики можно порезать. Или все содержимое, вместе с перцами, отправить в блендер.
7. Солим по вкусу, добавляем специи, даем сделать пару кипящих бульков. Можно подавать на стол.
Особенно хорош этот суп на второй день, чуть-чуть подогретым. Когда чили щедро поделится с каждой капелькой рыжего нектара своей страстью. Нам с Рутом (я обедаю каждый день, а он ужинает от случая к случаю) такого супчика хватает на 7-8 дней. И день ото дня он не то, чтобы не портится, а только лучше становится.
Сейчас отвечу ещё на пару писем, дерябну супчику и буду у
shellir выпрашивать её рецепт с креветками. Но его я никому не дам - разве что только в приготовленном виде :Р
no subject